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西凤酒，凤香型白酒的典型风格特点，凤香秀雅、干润挺爽、诸昧协调、尾净悠长。酒香清雅而不淡薄，浓郁而不艳腻，香味幽雅和谐。呈现白酒的一种醇香——乙酸乙酯为主，己酸乙酯为辅的复合香气，后味上糠味明显。口感上给人以甘甜、圆润、挺拔有劲、丰满爽利的感觉，即香气往上串的感觉。酸、甜、苦、辣、香五味俱全，均匀而不出头，酸而不涩，甜而不腻，苦而不黏，辣不刺喉，香不闭鼻。西凤酒后味干净，回味舒适余长，满口留香，久而弥芳，余味隽永，回味舒适。
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